Hola. Seguro que otros foreros pueden ampliar, y mucho, lo que te voy a decir. Pero, al menos, es un punto de partida.
De primeras, se me ocurre el Museo del Ejército en el Alcázar. Imprescindible la Catedral. Visitar la iglesia de Santo Tomé para ver el cuadro El entierro del Conde de Orgaz de El Greco, así como el museo dedicado a este pintor. Pasear por la plaza de Zocodover. Caminar por la judería. La sinagoga de Santa María la Blanca. No olvides probar el mazapán, por ejemplo de Santo Tomé y de Casa Telesforo (hay más y no te vas a equivocar). Desde la parte trasera del Alcázar, hay un buen mirador sobre el Tajo. Si vas al otro lado del río, las vistas de la ciudad son espectaculares desde varios puntos, como la Academia de Infantería, por ejemplo.
Para comer, las últimas veces estuve en Hacienda del Cardenal, que no es demasiado económico, aunque hay muchos otros sitios en los que la factura será inferior y tampoco te vas a equivocar.
Insisto: es una primera aproximación, pero seguro que algún otro forero, local o que haya visitado Toledo, te va a dar mejores ideas que yo.
Eso sí. Deja el coche en un aparcamiento y pasea. Las distancias son cortas, aunque hay mucha cuesta.
¡Que disfrutes la visita!