No importa que se suelte primero el positivo antes que el negativo siempre que lo hagas con cuidado de no tocar la chapa .
La razon de soltar con una llave primero el negativo, es que si al soltar el borne + (estando el negativo conectado) tocas la chapa haces un cortocircuito con la llave. esta puede quedarse pegada a la chapa y al final reventara la bateria o incluso arder.
Al montar la bateria siempre el positivo primero, por la misma razón..
saludos